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MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 Mugaritz: A Natural。Mugaritz. A natural science of cooking。英語で作る 料理の教科書 | 川上 文代 |本 | 通販 | Amazon。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。洋書 THE NEW YORKER BOOK OF CAT CARTOONS。絶版 TANK BATTLES OF THE MID-EAST WARS(2)。アメコミリーフ　NYX #4 CGC 9.6 評価。絶版　新品　NIKE there is No Finish Line。エドワードとうま ヴィンテージ絵本 幻の絵本 原書 絶版。カルロス・フランシスコ 画集「CARLOS V. FRANCISCO」1985。ミケランジェロ 全作品集「Michelangelo」2022年 Taschen。洋書◆ドイツの建築とインテリアデザイン写真集 本 設計 建物 次世代。洋書「Okb Ilyushin」OKBイリューシン設計局の歴史　ソ連　戦闘機。No.397希少 アンティーク 古書 洋書 絵本 イギリス 童謡 児童書。アメコミリーフ　Star Trek #1 Gold Key CGC 5.0。エリート・ムラーノ 作品集「I vetri di Elite Murano」。❗️最終値下❗️レア MARVEL DC クロスオーバー コラボ アメコミ4冊セット。洋書 The Best of Betjeman